Notre ADNNos engagements

Voilà plus de 20 ans que nous essayons de bâtir un écosystème qui nous ressemble, et ce de manière totalement indépendante. Nous sommes résolus à être une entreprise humaniste qui met l’individu au coeur de ses préoccupations, une entreprise citoyenne qui s’inscrit dans la vie de la cité comme lieux de vie, de découverte et d’échanges.

Nous sommes fiers de notre indépendance et de notre production aux ingrédients 100 % naturels. Beaucoup de consommateurs ignorent que sur la scène brassicole française, toutes les crafts brasseries ne restent pas indépendantes et cèdent aux sirènes de grandes entreprises internationales.
Nous, nous le sommes totalement et nous revendiquons cette démarche. L’authenticité et la transparence sont indispensables pour nous. Notre adhésion au label des Brasseurs Indépendants créé par le SNBI vient renforcer notre position. Nom d’une mousse, on va bien voir ce qu’on va boire !

Boire une craft beer c’est (re)découvrir qu’une bière peut être brassée avec une sélection d’ingrédients naturels, de qualité & sans arômes artificiels.

Fruit de la créativité débordante de nos collaborateurs qui vont même
jusqu’à revendiquer le “ brassage dans le brassage ” avec le vieillissement en fût de whisky pour nos bières. Quand on vous dit que le brassage c’est notre modus operandi, c’est du concret !

Chez Ninkasi, nous utilisons chaque année + de 15 types de malts et + de 20 variétés de houblons, mais aussi des fleurs, du fruit, des épices…

Fidèle à notre volonté de construire notre écosystème, nous pouvons aujourd’hui compter sur une bonne bande de 5 copains 👉 Malterie des Volcans (Auvergne), Malterie Malt’in Pott (Haute Savoie), Ferme de la Maye (Isère) pour le jus de cerise, Houblonnerie du Moulin (Ain), mais aussi la Source du Verger (Savoie) pour notre cidre.

Parce qu’il est indispensable d’agir dans le monde actuel, Ninkasi s’engage pour limiter son impact sur la Planète. Des actions concrètes ? Allez on vous dit tout !

• 75% de nos lieux sont approvisionnés en énergie verte, renouvelable & locale grâce à Urban Solar Energy.
• Nous collaborons avec Les alchimistes, pour collecter et composter nos biodéchets. Leurs méthodes favorisent le retour à la terre, et enfin participe à la végétalisation de nos villes et in finé l’agriculture urbaine.
• En chiffre ca donne quoi ? En 2020, les Alchimistes collecté 2,3 tonnes de biodéchets ce qui a permis de générer 415Kg de compost. Et depuis Juin 2021, 9 de nos lieux travaillent avec les Alchimistes !
• Nous donnons environ 900 tonnes de drêches (résidus issus de la fabrication de la bière) par an à des agriculteurs du coin pour la nourriture des bovins. Ils viennent nous rendre visite 2 fois par semaine pour remplir leur benne !
• L’huile de nos friteuses est collectée et recyclée pour être valorisée en tant que ressource énergétique dans une démarche d’économie circulaire.
• Nous avons supprimé les pailles en plastique de tous nos lieux, et nos emballages à emporter ne comportent plus de plastiques et sont fabriqués à partir de papier kraft & biodégradables. Nos emballages burgers sont fabriqués à partir de canne à sucre compostables et sont biodégradables

Depuis 2019, nous avons décidés d’aller plus loin dans notre démarche en créant une structure à but non lucratif, le fonds de dotation pour la musique.

Grâce au « Fonds de dotation Ninkasi » les donateurs ont l’opportunité d’inscrire durablement leur générosité dans le projet musique du Ninkasi.

Les fonds récoltés permettent de soutenir sur le long terme le financement de nos missions d’intérêt général.

Notre ambition reste la même depuis le début de l’aventure en 1997 : Défendre toutes les formes de musique et les rendre accessible.

C’est pourquoi nous pratiquons une politique forte de programmation artistique gratuite, dans et hors les murs, et libre d’accès au plus grand nombre.

Chaque année, nous organisons des centaines de concerts et soirées 100% gratuites et accessibles à toutes et à tous, en collaboration avec un riche tissu associatif local.

Pour atteindre cette mission, nous œuvrons à la création d’un écosystème culturel indépendant et ouvert à toutes et à tous.