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La fabrique de bière Ninkasi
🚩 Le Ninkasi est né d’une idée simple : implanter le concept de micro-brasserie américaines en France. Ce projet aboutit en 1997 et prend place à Lyon, sur le site de Gerland.
Pour remettre au goût du jour cette tradition oubliée, Christophe Fargier, fondateur du Ninkasi, part se former aux États-Unis. Au début des années 90, les microbrasseries américaines sont en plein essor et sont reconnues pour leur savoir-faire. De nombreux brasseurs du monde entier s’y installent.
📍 En 2012, la Fabrique déménage à Tarare, à 50km de Lyon. En 2023, la Nouvelle Fabrique Ninkasi ouvre ses portes, toujours à Tarare pour encore plus de bière originales et crafts.
Un outil de production optimal
La Fabrique de Tarare est installée dans les anciennes teintureries de la ville. La bâtisse est entièrement retapée avec une charpente métallique Eiffel, un lieu d’exception 🗼
💧 L’eau de Tarare, issue des monts granitiques du Beaujolais, est réputée pour sa pureté et sa douceur. Elle est idéale pour le brassage. De quoi perpétuer la tradition du passé brassicole lyonnais. En effet, Lyon a longtemps été une ville de bière notamment grâce à la bière noire de Lyon. Certains parlent même d’un 3ème fleuve dans la capitale des Gaules.
✅ Dans le cadre du plan « France Relance », une partie de l’outil de production a été financée par les pouvoirs publics à hauteur de 140 000 €.
La fabrique de bières Ninkasi à Tarare
Une installation financée en partie grâce au plan France Relance ! 
Une nouvelle fabrique en route
Ce nouveau projet, Tarare 2, permet Ninkasi d’avoir un outil de production plus grand, fonctionnel et surtout plus respectueux de l’environnement 🌳
Cet énorme projet a été possible grâce à l’aide de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et le Département du Rhône à hauteur de 70 000 euros dans l’acquisition de la salle de brassage.
Découvrez notre maître-brasseur, David Hubert
David Hubert, c’est notre maître-brasseur, le père de toutes les bières Ninkasi.
🔎 Au sein de son terrain de jeu préféré, la fabrique de Tarare, David, créé et développe de nouvelles recettes. Des bières récompensées par plus de 90 médailles de 2003 à aujourd’hui !
