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La fabrique de bière Ninkasi
🚩 Le Ninkasi est né d’une idée simple : implanter le concept de micro-brasserie américaines en France. Cocorico 🐓
Ce projet aboutit en 1997 et prend place à Lyon, sur le site de Gerland. Pour remettre au goût du jour cette tradition oubliée, Christophe Fargier, fondateur du Ninkasi, part se former aux États-Unis. Au début des années 90, les microbrasseries sont en plein essor. Les USA jouissent d’un savoir-faire riche et de nombreux brasseurs étrangers s’y sont installés.
📍 En 2012, la Fabrique se délocalise à 50km de Lyon, à Tarare plus précisément.
En 2023, la nouvelle Fabrique Ninkasi ouvrira ses portes, toujours à Tarare pour encore plus de bière originales et crafts.
Un outil de production optimal
La Fabrique de Tarare est installée dans les anciennes teintureries de la ville. La bâtisse, est entièrement retapée avec une charpente métallique Eiffel, un lieu d’exception.
L’eau de Tarare, issue des monts granitiques du Beaujolais, est réputée pour sa pureté et sa douceur. Elle est idéale pour le brassage 🍺 De quoi perpétuer la tradition d’un riche passé brassicole lyonnais célèbre dans la France entière au XVIIIe siècle.
En effet, Lyon a longtemps été une ville brassicole au XIXème siècle, notamment la bière noire de Lyon. Certains parlaient même d’un 3ème fleuve dans la capitale des Gaules.
Dans le cadre du plan « France Relance », une partie de l’outil de production a été financée par les pouvoirs publics à hauteur de 140 000 €.
La fabrique de bières Ninkasi à Tarare
Une installation financée en partie grâce au plan France Relance ! 
Une nouvelle fabrique en route
🚧 Les travaux de notre nouvelle fabrique avancent à grand pas et d’ici quelques semaines, nous pourrons lancer les premiers brassins 🍺
Ce nouveau projet, Tarare 2, permettra a Ninkasi d’avoir un outil de production plus grand, fonctionnel et surtout plus respectueux de l’environnement 🌳
Cet énorme projet a été possible grâce à l’aide de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et le Département du Rhône à hauteur de 70 000 euros dans l’acquisition de la salle de brassage.
Découvrez notre maître-brasseur
Découvrez notre maître-brasseur, David Hubert
👨 David Hubert, c’est le papa de toutes les bières Ninkasi. Après 21 ans au sein du Ninkasi, David fait « un peu partie des meubles » admet-il 😊
Au sein de son terrain de jeu préféré, la fabrique de Tarare, David, développe de nouvelles recettes. Et quelles recettes ! Les bières Ninkasi ont récoltées plus de 90 médailles de 2003 à aujourd’hui !
