Ninka BlogNinkasi : vers une alimentation toujours plus durable ?
Ninkasi vous laisse le choix !
Au Ninkasi l’alimentation durable et responsable est un sujet qui nous touche particulièrement. Nous avons donc récemment modifié notre carte, afin qu’elle soit plus simple, collaborative et responsable. Mais une carte plus responsable ça veut dire quoi ? Ça commence par laisser le choix des protéines dans nos burgers, proposer des salades en mode végé, ou encore adapter nos recettes de burgers à la saison.
Allez, on vous en dit plus sur ces nouveautés Made in Ninkasi, et notre vision de l’alimentation durable.
Nouvelle offre pour toujours autant de kiffe !
Le fait que l’on mange beaucoup (trop) de viande de bœuf est communément admis….
En tant que restaurateurs, mais aussi en tant que consommateurs, on s’est demandé comment on pouvait vous proposer une offre ancrée dans la réalité environnementale de notre planète.
La solution nous a sauté aux yeux : pourquoi ne pas vous laisser le choix de la protéine dans nos burgers ?
Et oui, l’une des principales sources de nos émissions de gaz à effet de serre est la consommation de bœuf.
Si l’on regarde les facteurs d’émission en équivalent CO2, on voit que le bœuf est largement en tête avec 41,4kg d’équivalent CO2 par kg de viande crue. C’est mieux pour la viande de porc avec 7,5kg et encore mieux pour le poulet avec 5,5kg.
Disclaimer : pas question de culpabiliser qui que ce soit, on accueillera toujours autant les viandards que les flexis, ou les végés. Mais réduire sa consommation en bœuf est une nécessité. Alors on propose des alternatives.
Pour les accros de la bonne viande de bœuf, venez déguster votre burger préféré en double steak si c’est votre kiffe, mais pour ceux qui ont envie de réduire leurs émissions, ou qui ne mangent tout simplement plus de viande, vous trouverez aussi votre bonheur au Ninkasi. D’ailleurs on a rédigé un super article qui donne des solutions pour une alimentation durable.
Bon alors, ça fonctionne comment ? 👇
Le Highway to Ale selon vos goûts !
Aiguillètes de poulet ou veggie, c'est vous qui décidez ! Burger, salade, choisissez votre protéine !
Dans notre nouvelle carte vous retrouverez trois recettes All-Star que vous connaissez bien. Petit rappel de ces recettes :
Honey For Nothing : Base au choix, emmental français, oignons rouges, oignons frits, salade, moutarde au miel, ketchup.
Highway To Ale : Base au choix, lard fumé, emmental français, oignons rouges, cornichons pickles, salade, sauce BBQ à la bière Ninkasi Porter de Lyon.
Cheese On Fire : Base au choix, fourme d’Ambert AOP, reblochon de Savoie AOP, tomme de Savoie IGP, salade, oignons rouges, ciboulette, sauce tartare.
Pour chacune de ces recettes vous pouvez donc choisir la protéine que vous souhaitez. Bœuf, poulet, pulled pork ou galette de lentilles vertes bio Hari&Co.
Mais vous le savez, le Ninkasi ne s’arrête pas au Burger. On propose deux recettes incontournables de nos salades, la Caesar Sister et la Gangnam Thaï en mode végé. Libre à vous de remplacer les aiguillettes de poulet par des nuggets veggie.
La suggestion du chef
Face à toutes ces possibilités plus gourmandes les unes que les autres, on ne va pas vous laisser livrer à vous-mêmes. Notre chef vous donne quelques suggestions de combinaisons qui vont vous régaler !
Trois recettes all-star, 4 protéines, si on n’est pas trop mauvais en maths, ça fait 12 possibilités. Pas mal, non ?
Bon on ne conseille pas tous les mélanges et certaines recettes iront mieux avec certaines protéines, mais dans l’absolu tout est possible.
Nos petits conseils :
- Le Highway en version pulled pork pour retrouver le mythique pork’n’roll. Un burger bien cochon pour une explosion de goût BBQ.
- Le Honey au bœuf, le cheeseburger New York style avec son mélange moutarde au miel et ketchup.
- Le cheese on fire à la galette de lentilles vertes de nos amis d’Hari&Co. Le fromage c’est la vie !
Mais le meilleur conseil que l’on peut vous donner est de faire votre propre expérience selon vos envies.
Plutôt galette de lentilles vertes bio de chez Hari&Co ou steak de bœuf français ? Découvrez toute notre offre sur notre carte détaillée !
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