[LE SILO, LE RESTAURANT QUI CUISINE LA BIERE]

ligne directe : 04 72 76 52 32

Situé au premier étage du Ninkasi Gerland, notre restaurant Le Silo s'est spécialisé et a orienté sa carte vers les saveurs brassicoles

Nous vous proposons une carte mettant en avant les accords entre mets et bière, avec des plats cuisinés à la bière Ninkasi ou avec des matières premières tels que le houblon, le malt...

Le restaurant est ouvert midi et soir du lundi au vendredi, ainsi que le samedi soir.

Téléchargez notre carte : Carte restaurant Le Silo Ninkasi Gerland

Pascal BONNAMOUR chef de cuisine du restaurant vous parle du restaurant le silo.

Quelle est la particularité de la cuisine du restaurant du SILO ?

C’est une cuisine dans l’esprit du NINKASI : une cuisine simple et inventive qui « cuisine la bière ». Nous avons travaillé nos recettes avec les produits brassicoles : la bière bien entendu, mais aussi les céréales, le houblon.

Comment avez-vous élaboré la carte ? Plat du Silo

C’est un travail d’équipe. Je recherche des idées de plat, et mes collaborateurs font également des propositions. Nous élaborons les premières recettes, nous les testons et les faisons évoluer jusqu’à ce que nous soyons satisfaits du goût, et de la présentation de l’assiette.

En quoi cette cuisine est accessible ?

Il y a de la recherche dans l’élaboration des plats, mais on évite le superflu. Les prix sont abordables. La formule midi est à 13.5 € (entrée + plat + dessert) et le soir les menus sont à 18€, 22€ ou 26€ pour le Menu Découverte.

Le choix des produits

Le restaurant le silo cuisine des produits frais, et de qualité. Nous accordons une attention toute particulière à la sélection des fournisseurs de nos produits afin de répondre aux exigences de qualité, de goût et de sécurité alimentaire.

Nos fournisseurs référencés sont les suivants : Davigel (viande fraîche), Pomona (produits frais), Cottendin (fruits et légumes), Blanchin (épicerie), Cellerier (fromages et charcuterie), Forezia (produits laitiers).