[Nos projets futurs]

Le déménagement de la fabrique de bière

Dans le cadre de l’expansion de la Fabrique de bière, l’outil de production du Ninkasi sera délocalisé du site de Gerland à l’horizon avril 2012.

Ce nouvel outil permettra à la Fabrique de se positionner en tant que brasserie à vocation régionale. Pour cela des négociations sont en cours avec la ville de Tarare, qui dispose d’une eau de très haute qualité, pauvre en sels minéraux et donc idéal pour le brassage, sont en cours.

Ce projet d’implantation, situé sur la friche des anciennes teinturies de la Turdine, rentre dans le cadre d’un Pôle d’excellence rurale orientée sur l’industrie écologique, et répond entièrement aux valeurs du Ninkasi, positionné depuis son origine sur des produits authentiques et de qualité.

Cela se traduira par la récupération des déchets issus de cette activité par la création d’une filière de lombri-compost de Canevaflor et d’une unité de méthanisation par l’entreprise Valcrest. A cela s’ajoute le lancement d’une filière qui prévoit la culture du houblon dans un premier temps, et qui pourrait aboutir à la culture de l’orge et à la construction d’une micromalterie dans un deuxième temps.

Le projet prévoit une nouvelle fabrique de bière qui disposera d’une salle de brassage de 50 HL contre 20 HL à ce jour, pour une capacité totale de 18 000 HL par an, soit quatre fois plus qu’à l’heure actuelle. Ce nouvel outil permettra d’améliorer la qualité de la production et nous permettra d’élargir la gamme avec une amélioration des processus de conditionnement.

La surface totale du futur espace de production sera de 1 620 m² (bureaux y compris).

Ce nouveau lieu comprendra également un espace restaurant de 200 m² (dont l’offre de restauration sera identique à celle des établissements Ninkasi), où on retrouvera un showroom des produits Ninkasi et une scène musicale pouvant accueillir 200 personnes, sera réalisée afin d’animer le lieu avec des artistes locaux

Le Ninkasi prévoit l’embauche d’une dizaine de personnes dès l’inauguration, et à l’horizon 2015 cinq personnes supplémentaires.

Un nouveau métier : la distillation de whisky

Dans le prolongement de la vocation du groupe à travailler avec des produits locaux, la création d’une distillerie au sein du futur site est prévue. Ceci en vue d’élaborer un whisky Ninkasi. Le souhait de l’entreprise est de se positionner sur un produit de haute qualité au même titre que ses bières. Ainsi la première bouteille de whisky Ninkasi ne devrait voir le jour que dans 9 ans, délai incompressible pour un processus de fabrication exigeant.

Cette distillerie, qui occupera 200 m² des locaux, disposera d’une capacité de 400 HL par an, soit 50 000 bouteilles par an. Enfin, le Ninkasi étudie la possibilité de réaliser en parallèle sa propre vodka et eaux de vie aux fruits, dont la maturation est de 6 mois à 1 an. Objectif : une première offre pour juin 2013.

Le réaménagement du site de Gerland

Le déménagement de l’outil de fabrication libérera l’équivalent de 600 m² d’espace du site de Gerland (dont la configuration actuelle est de 2 550 m²), et aura pour conséquence le lancement d’investissements lourds pour réhabiliter l’établissement.

L’objectif de cette restructuration sera de renforcer la position du Ninkasi Gerland en tant que pôle de loisirs culturels et lieu de brassage populaire aux espaces modulables unique en France.

Cela se traduira par :

- l’agrandissement de la salle du Kao, salle dédiée aux musiques actuelles construite en 2000, dont la capacité passera de 600 à 750 places, avec une amélioration de la modularité de l’espace pour développer la réception d’autres types de manifestations en configuration assise (théatre, séminaire…)

- la révision de la scène Kafé, qui sera agrandie, qui pourra accueillir jusqu’à 600 personnes pour des concerts gratuits

- la création d’une nouvelle salle de 100 m² dédiée aux arts numériques avec assise basse

- le rapatriement de la production de pain, située aujourd’hui dans la boulangerie Ninkasi dans le 6^ème arrondissement.

- la refonte complète de la décoration et l’agrandissement du restaurant le Silo

- la création d’un lieu de réception modulable, pour l’organisation d’événements pour particuliers ou professionnels, qui comprend 3 salles pouvant être regroupées, d’une capacité d’accueil totale de 200 personnes.

- la création d'une terrasse sur le toit de l'établissement

Ainsi, le Ninkasi Gerland s’étendra sur une surface de 3 300 m² et disposera d’une capacité de 2 500 personnes.

Cette nouvelle configuration viendra renforcer le projet culturel du groupe Ninkasi avec :

- une programmation gratuite ambitieuse sur le Kafé, via une programmation artistique internationale

- le développement de la vidéo comme discipline artistique, via la diffusion de courts-métrages

Le début des travaux est fixé à novembre 2012, date à laquelle la fabrique aura déménagé. Les travaux prendront fin en Avril 2014.